先日ご紹介した北海道産の巨大カレイをから揚げにしました。 カレイは油ととても愛称がよく皮はカリッと香ばしく、中身はふんわり柔らかです。普通のカレイだと身が薄く、すぐに食べきってしまいますが、今回のカレイは十分味わう事ができました。揚げたてを…

昨日に引き続き焼き魚シリーズです。 今日は「あからハチメ」の塩焼きです。 「ハチメ」はとても美味しい魚なのですが、安く手に入らないので頻繁にお出しする事ができません。 たまに安い時は迷わず仕入れるのですが、そんなときはサイズが小さく少し物足り…

富山湾では今、油の乗った鯵がたくさん揚がっています。 手ごろな価格で美味しい食材が仕入れられるのは嬉しいかぎりです。 今日は旬の鯵を塩焼きにしてお出ししました。 串を刺して焼くと、油がしたたり落ち、焼き上がりも身が縮むことがなく、 ふんわりし…

先日お出しした豆腐の鍋です。ポン酢を添えてお出ししました。 わさび豆腐というお豆腐で、豆腐の中にわさびの茎のみじん切りが混ざっていて、 爽やかな辛味がポン酢と合うめずらしいお豆腐です。酒の肴に良さそうです。 蒸し暑い日が続いています。最近よく…

今日、北海道のお義父さん（漁師さん）から大きなカレイが５匹とタコが届きました。 カレイは５０ｃｍ以上もあり、厚さも１０ｃｍほどあります。 さっそく煮付けにして食べました。お客さまにもお出ししました。１匹で１０人前以上取れるので、残りは冷凍し…

夜の外観を撮ってみました。 右端に以前ご紹介した道路に近い目印看板があります。 右側の建物が旅館の本館です。屋上にスポットライトの付いた看板が見えます。１階に正面玄関と食堂、調理場。２階に客室があります。 新館は本館の奥でこの写真には入ってい…

最近では１ヶ月の間に２回、重油価格が上がって、ついに１キロリットル１０万円を突破しました。３〜４年前までは長い間３万円台で安定していたので、本当に信じられない価格になってしまいました。今日のニュースで「イカ釣り漁船の多くが休漁した」と聞き…

最近、宴会用に買った紙鍋セット（コンロ、固形燃料、燃料入れ、網、紙鍋、鍋敷き）を通常の夕食でも使う機会が多くなりました。 お客さまからの評判も良く、楽しんで鍋を煮込んで熱々を召し上がっておられます。作り手からすると、いつもより少々手がかかり…

少し前の夕食メニューになりますが、写真が残っていたのでご紹介させていただきます。 ・かきの味噌鍋・・かきの他にホタテや豆腐、白菜、ちくわ、数種類の野菜が入っています。 ・かれいのフライ・・煮物やから揚げにすることの多い「かれい」ですが、フラ…

県内や、お隣の石川県で捕れた「あまエビ」をお刺身でお出しする機会が多くなりました。殻をむくと、透明感のあるぷりぷりとした身があらわれ、とてもきれいでおいしそうなので１枚撮ってみました。 新鮮で美味しい食材が手に入りやすい環境に改めて感謝して…

今日、高岡地区浴場組合連合会の平成２０年度定期総会が無事終了しました。 僕は組合の会計を務めている為、数日前から収支決算書の作成に追われていました。典型的な文型タイプの僕にとっては毎晩パソコン画面の数字と向き合うのは、自然に眠たくなり、非常…

５日の料金改定後、目に見えてお客さんの数が減ってきています。 これまでにも値上げをした後には見られた現象なのですが、今回はいつもより大幅に落ち込んできています。早くお客さんに戻ってきてもらえるような事業を行わなければなりません。その第１弾と…

本日より県下一斉に銭湯の入浴料金が改定されました。 大人入浴料３７０円から４００円に３０円の値上げです。 銭湯の料金は県の統制料金となっています。浴場組合より県に料金改定のお願いをしたのが昨年の１１月です。それから県による銭湯の経営調査、帳…

全国大会後の祝宴も無事終了し２日目の朝を迎えました。 東京２日目も暑くなりそうです。ホテルの部屋の窓から東京タワーを１枚。 富山へ向けての出発は午後からなので、午前中はフリータイムです！ 朝食バイキングを済ませてさっそく渋谷方面へ。 しかし・…

午後５時３０分からは会場を「鳳凰の間」に移して祝賀会が開催されました。 「開宴の辞」「理事長挨拶」に続き「全浴連旗授受」の様子です。 今回の東京から次回の北海道へ全浴連旗が託されました。 多くの来賓の皆さんからご挨拶をいただきました。 自民党…