まだまだ旬の秋鮭です。 お手頃な価格で販売されているので、大変ありがたい食材です。 いつもはお鍋に入れたりして使いますが、今日は揚げだしにしました。 片栗粉をまぶし、油で揚げ、ダシをかける揚げだし豆腐の秋鮭バージョンです。 熱々のダシがかかっ…

今日の夕食にキムチ鍋をお出ししました。 多くの方に美味しいと感じてもらえるようにマイルドな辛さにしました。 エビのダシ、豚バラ、野菜の旨味が効いたコクのあるスープは深みがあって美味しかったです！ 身体の中から温まる一品になりました。 中華系で…

先日の夕食に「鉄砲サワラの味噌漬け焼き」をお出ししました。 鉄砲サワラを見たのは初めてで、その魚雷のような風貌に驚かされました。 見なれている鰆の１０倍はありました。 身は淡泊で上品な味わいとの事で、味噌に漬けて焼きました。 焼き過ぎると身が…

先日、お風呂のロビーに置いている冷蔵庫を新しい物に交換しました！ きっかけは、あるお客さんから 「お風呂上がりは冷た〜〜いジュースが飲みたい！」 というリクエストがあったからです。 今までのショーケース型冷蔵庫は商品を取りやすいように扉がなか…

夕食はおかず４品とお汁、ご飯、お漬物という品数です。 おかずは、揚げ物、煮物、焼き魚、お刺身というパターンが多いです。 お肉、魚、野菜とバランスを考えて４つのお皿に載せるお料理を選んで決めています。 お客様からは「なかや旅館に滞在すると体重が…

このブログ「なかや旅館日記」をチェックしているよ！という嬉しい声をかけていただく事があります。 多くの方が、夕食の写真に興味を持たれているようです。 特別なネタが無くてもメニューは日替わりなので毎日違った料理写真が載せられます。この点が気負…

冷たい雨と風が続いています。 近くであられが降った地域もあり、本格的な冬の訪れが近いと気付かされます。 屋内ではエアコン、ファンヒーターがないと過ごせません。 先日の夕食は鮭が入った味噌仕立ての紙鍋をお出ししました。 体の温まる一品となりまし…

まずは写真をご覧ください。 大きさ比較用に湯飲み茶碗を並べました。 大きめのグレープフルーツくらいの大きさがあります。 現在ご滞在中のお客様からいただいたもので、農作業のお仕事をしておられます。 「おでんに入れると美味しいよ！」とのアドバイス…