夕食メニューのひとつに牛肉を豆腐や野菜と煮込む料理があります。
すき焼きのような味付けで甘辛く煮込み、ご飯のおかずに最適な一品です。
ここで問題になるのが｢如何に牛肉をやわらかく仕上げるか｣という点です。
肉を玉ねぎや大根おろしに漬けたりして、良いと言われるいろいろな方法を試してみました。
そして最終的に｢良い肉を使う｣という結果に行きつきました。
そう言ってしまえば柔らかくしようとする努力のかいもありませんが、最後には価格には変えられません。
値は張りますが良い肉で美味しい料理を提供したいと思っています。
この日は黒毛和牛を使い、掘りたてのタケノコなどと煮込みました。
